Fouad Menaceur / Mohamed Hazzit
Pomimo licznych artykułów i książek publikowanych każdego roku, produkty naturalne pochodzące z algierskiej flory są słabo zbadane. Niniejsza książka ma na celu zapoznanie was ze wszystkimi aspektami olejków eterycznych i innych ekstraktów roślinnych z perspektywy historycznej, źródeł oraz analizy chemicznej i przetwarzania. Część eksperymentalna skupia się na rodzinie Lamiaceae poprzez badanie składu chemicznego olejków eterycznych i surowych ekstraktów dwóch reprezentatywnych rodzajów: Lavandula i Rosmarinus. Ostatni rozdział przedstawia biologiczny potencjał badanych produktów w zakresie zastępowania toksycznych substancji chemicznych stosowanych jako konserwanty żywności.