Étude physicochimique et profil en acides gras des huiles de graines d’Alsi et de Kalonji

RÉSUMÉ : Les propriétés physicochimiques et la composition en acides gras des huiles de graines de Linum usitatissimum L. et Nigella sativa L. ont été étudiées. L’huile a été extraite dans un appareil Soxhlet à l’aide d’hexane, puis évaluée en termes d’indice d’acide, d’indice d’iode, d’indice de peroxyde, d’indice de saponification, d’indice de réfraction et de teneur en humidité. L’huile a également été analysée pour différents éléments, à savoir l’argent (Ag), l’aluminium (Al), le bore (B), le baryum (Ba), le bismuth (Bi), le calcium (Ca), le cadmium (Cd), le cobalt (Co), le chrome (Cr), le cuivre (Cu), le potassium (K), le lithium (Li), le manganèse (Mn), sodium (Na), nickel (Ni), plomb (Pb), strontium (Sr), zinc (Zn), arsenic (As), fer (Fe), or (Au) et mercure (Hg) à l’aide d’un spectromètre de masse à plasma inductif (ICPMS). Le profil en acides gras de l’huile a été déterminé par chromatographie en phase gazeuse et spectrométrie de masse (GC-MS). Pour chaque analyse, l’huile de Linum usitatissimum (lin) a été comparée à l’huile de Nigella sativa (klonji). L’analyse physico-chimique de l’huile de lin a montré des valeurs inférieures, à savoir une teneur en peroxyde d’acide et en humidité inférieure à celle de l’huile de klonji. L’analyse des différents éléments a montré que des éléments importants tels que l’or et l’argent étaient présents dans les deux huiles.