Badanie fizykochemiczne i profil kwasów tłuszczowych olejów z nasion Alsi i Kalonji

STRESZCZENIE: Zbadano właściwości fizykochemiczne i skład kwasów tłuszczowych oleju z nasion Linum usitatissimum L. i Nigella sativa L. Olej ekstrahowano w aparacie Soxhleta przy użyciu heksanu i oceniono jego wartość kwasową, jodową, nadtlenkową, saponifikacyjną, współczynnik odbicia oraz zawartość wilgoci. Olej został również poddany analizie pod kątem zawartości różnych pierwiastków, tj. srebra (Ag), glinu (Al), boru (B), baru (Ba), bizmutu (Bi), wapnia (Ca), kadmu (Cd), kobaltu (Co), chromu (Cr), miedzi (Cu), potasu (K), litu (Li), manganu (Mn), sodu (Na), niklu (Ni), ołowiu (Pb), strontu (Sr), cynku (Zn), arsenu (As), żelaza (Fe), złota (Au) i rtęci (Hg) przy użyciu spektrometrii masowej z plazmą indukcyjnie sprzężoną (ICPMS). Profil kwasów tłuszczowych oleju określono za pomocą chromatografii gazowej i spektrometrii masowej (GC-MS). W każdej analizie olej Linum usitatissimum (lniany) porównano z olejem Nigella sativa (klonji). Analiza fizykochemiczna oleju lnianego wykazała niższe wartości, tj. zawartość nadtlenku kwasowego i wilgoci w porównaniu z olejem klonji. Analiza różnych pierwiastków wykazała, że w obu olejach znaleziono takie ważne pierwiastki, jak złoto i srebro.