Abdelhafid Mimouni
Ta książka zagłębia się we właściwości i zastosowania kapsaicyny, związku, który nadaje papryczce chilli jej ostrość. Rozpoczyna się od analizy jej struktury chemicznej i metod ekstrakcji. Następnie bada mechanizmy interakcji kapsaicyny na poziomie komórkowym i jej wpływ na różne układy biologiczne. Szczególną uwagę poświęcono jej interakcjom z jonami metali, wykorzystując zaawansowane techniki, takie jak spektroskopia absorpcji rentgenowskiej (XAS) do badania tych kompleksów.Podsumowując, książka podkreśla znaczenie trwających badań naukowych nad tym związkiem, rzucając światło na jego potencjał w różnych dziedzinach i torując drogę dla przyszłych innowacji.
