Francisco Javier Fernández Martín
La disfagia es una patología común del aparato digestivo. Consiste en la dificultad para poder tragar de una forma normal y segura, por tener algún tipo de estrechamiento a lo largo del esófago, dificultando así el tránsito normal del alimento. Quienes padecemos disfagia debemos tener prodencia a la hora de comer y, lo que es más importante, hacer un masticado prolongado y sin prisas. Esta enfermedad se puede dar en personas de distintas edades y, a veces, puede imposibilitar disfrutar de algo tan natural y necesario como es la alimentación, incluso el poder compartir ciertos momentos con la familia, los amigos, la pareja, etc.Las recetas aquí explicadas han sido realizadas por una persona que padece dicha afección desde el nacimiento. Es importante seguir una dieta apropiada y hay que perder el miedo a los alimentos que, a priori, deberían ser eliminados de la dieta. Este libro está lleno de trucos para poder cocinarlos, que ayudan a que éstos puedan ser consumidos, con prudencia, pero de una forma segura para evitar visitas inesperasdas al hospital.Así mismo, este libro es para toda aquella persona que ame la cocina, aun incluso cuando no padezca dicha enfermedad.
